Porc aux abricots secs

Une recette pour 6 personnes, mélange de sucré/salé agrémenté d’épices…

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Recette pour : 6 personnes

1 kg de sauté de porc
200 g d’abricots secs
2 anis étoilés
1 citron vert
1 citron jaune confit
1 cs. de miel
30 cl de vin blanc
1 dose de safran en poudre
1/2 cc. de piment de Cayenne
3 pincées de cannelle en poudre
4 cs. d’huile d’arachide
sel

1. Faites tremper les abricots dans un bol d’eau chaude.
2. Lavez et coupez le citron vert en 6 quartiers. Coupez le citron jaune confit en 6 quartiers.
3. Coupez la viande en petits cubes.
4. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande. Ajoutez les abricots égouttés, les quartiers de citrons, les anis étoilés et les épices. Salez et versez le vin blanc et le miel.
5. Baissez le feu au minimum, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1h en remuant de temps en temps.
6. Servez le sauté de porc accompagné de riz safrané.