Mousse légère saumon et champignons de Paris

Ces petites verrines enchanteront vos convives et leurs papilles…

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Recette pour : 4 personnes

100g de champignons de Paris
10cl de crème légère
1 cc. d’huile d’olive
1 échalote
2 cs. de lait écrémé
1 feuille de gélatine
100g de saumon fumé
1 cs. de vinaigre balsamique
1 cs.  d’huile de noix
1 cs. d’aneth
sel, poivre

1. Faîtes tremper la gélatine dans l’eau froide. Coupez le pied des champignons et lavez-les sous un filet d’eau.
   Émincez-les très finement. Épluchez et hachez l’échalote.
2. Faîtes les revenir ensemble dans l’huile d’olive.
3. Faîtes chauffer la crème à feu doux et ajoutez la gélatine. Mélangez jusqu’à dissolution. Incorporez les champignons. Assaisonnez de sel, poivre et aneth.
4. Retirez du feu et joutez l’huile de noix et le vinaigre balsamique.
   Versez dans des verrines.
   Coupez en petits dés le saumon fumé et disposez-le sur les verrines.
   Laissez reposer au frais pendant 3h.