Ces petites verrines enchanteront vos convives et leurs papilles…
TEMPS
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Recette pour : 4 personnes
INGRÉDIENTS
100g de champignons de Paris
10cl de crème légère
1 cc. d’huile d’olive
1 échalote
2 cs. de lait écrémé
1 feuille de gélatine
100g de saumon fumé
1 cs. de vinaigre balsamique
1 cs. d’huile de noix
1 cs. d’aneth
sel, poivre
PRÉPARATION
- Faîtes tremper la gélatine dans l’eau froide. Coupez le pied des champignons et lavez-les sous un filet d’eau.
Émincez-les très finement. Épluchez et hachez l’échalote. - Faîtes les revenir ensemble dans l’huile d’olive.
- Faîtes chauffer la crème à feu doux et ajoutez la gélatine. Mélangez jusqu’à dissolution. Incorporez les champignons. Assaisonnez de sel, poivre et aneth.
- Retirez du feu et joutez l’huile de noix et le vinaigre balsamique.
Versez dans des verrines.
Coupez en petits dés le saumon fumé et disposez-le sur les verrines.
Laissez reposer au frais pendant 3h.