Rôti de boeuf en croûte de café, écrasée de pommes de terre

Une recette originale à tester et déguster absolument !

 

Rôti de boeuf en croûte de café, écrasée de pommes de terre

TEMPS

Temps total : 12h + 70 minutes
Temps de repose: 12h
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Recette pour : 4 personnes

 

 


INGRÉDIENTS

700 g de rôti de boeuf
600 g de pommes de terre à purée
50 g de beurre
60 g de café en grains
6 c. à soupe de moutarde forte
2 brins de ciboulette
sel et poivre

 


PRÉPARATION

  1. La veille : concassez grossièrement les grains de café à l’aide d’un mortier ou d’un rouleau à pâtisserie.
  2. Badigeonnez le rôti de moutarde puis enrobez-le de grains de café. Enveloppez le dans du film et réservez au frais pour 12 heures.
  3. Le jour même : pelez les pommes de terre et cuisez-les à l’eau 20 minutes environ.
  4. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
  5. À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez les pommes de terre, ajoutez le beurre au fur et à mesure.
  6. Parsemez de ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
  7. Maintenez au chaud. Retirez le film puis enfournez le rôti pour 17 à 20 minutes selon la cuisson désirée.
  8. Servez immédiatement le rôti avec l’écrasée de pommes de terre.