Ces petites verrines enchanteront vos convives et leurs papilles...

TEMPS

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 0 minute Recette pour : 4 personnes

INGRÉDIENTS

100g de champignons de Paris 10cl de crème légère 1 cc. d'huile d'olive 1 échalote 2 cs. de lait écrémé 1 feuille de gélatine 100g de saumon fumé 1 cs. de vinaigre balsamique 1 cs.  d'huile de noix 1 cs. d'aneth sel, poivre

PRÉPARATION

  1. Faîtes tremper la gélatine dans l'eau froide. Coupez le pied des champignons et lavez-les sous un filet d'eau. Émincez-les très finement. Épluchez et hachez l'échalote.
  2. Faîtes les revenir ensemble dans l'huile d'olive.
  3. Faîtes chauffer la crème à feu doux et ajoutez la gélatine. Mélangez jusqu'à dissolution. Incorporez les champignons. Assaisonnez de sel, poivre et aneth.
  4. Retirez du feu et joutez l'huile de noix et le vinaigre balsamique. Versez dans des verrines. Coupez en petits dés le saumon fumé et disposez-le sur les verrines. Laissez reposer au frais pendant 3h.