Curry d’agneau

TEMPS

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 min + au dernier moment 10 min
Recette pour : 4 personnes

 


INGRÉDIENTS

600 g d’épaule d’agneau en cube
1 petit piment rouge
2 oignons, 2 gousses d’ail
2 brins de menthe
15 cl de bouillon de volaille
20 cl de lait de coco
5 cl d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de curry
1 anis étoilé
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle, sel.


PRÉPARATION

  1. La veille, pelez et hachez est les oignons et l’ail. Enrobez les cubes d’agneau dans un récipient avec les oignons et l’ail haché, le curry, la cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle, le piment épépiné et haché, et 3 cl d’huile d’olive, puis laissez mariner 12 heures.
  2. Le jour même, égouttez la viande et faîtes-la rissoler dans le reste d’huile chaude, pendant 6 à 7 minutes de tous côtés. Ajouter les légumes et les épices de la marinade et faite suer 5 minutes. Mouillez avec le bouillon et le lait de coco. Laissez mijoter à couvert 40 minutes. Puis laissez refroidir et conserver au réfrigérateur.
  3. Le jour même, réchauffez le curry sur feu doux pendant 10 minutes en remuant. Servez-le parsemé de feuilles de menthe.