Crème pommes-pistaches

TEMPS

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Recette pour : 4 personnes

 


INGRÉDIENTS

4 pommes
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
4 jaunes d’oeufs
80 g de sucre
80 g de pistaches décortiquées non salées
20 g de beurre + pour les ramequins
1 c.à.c de pâtes de pistache.


PRÉPARATION

  1. Peler et épépiner les pommes, les couper en morceaux. Chauffez le beurre dans une poêle et y faire caraméliser les pommes avec 20 g de sucre, 3 à 4 minutes sur feu vif.
  2. Fouettez dans un saladier les jaunes d’oeuf avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème et le lait, bien mélanger. Puis ajoutez la pâte de pistache.
  3. Beurrer quatre ramequins, y répartir les morceaux de pommes caramélisées, puis recouvrir de la préparation aux oeufs.
  4. Saupoudrer des pistaches grossièrement hachées et grillées à sec dans une poêle. Cuire 40 minutes au four préchauffé à 100° C. Laissez refroidir avant de servir.