Carre d’agneau persillé

Un carré d’agneau pour ravir vos convives…

TEMPS

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Recette pour : 8 personnes


INGRÉDIENTS

2 carrés d’agneau (de 6 côtes premières chacun)
2 cs. de persil ciselé
2 cs. de chapelure (de pain de mie)
2 brins de thym et romarin
2 cs. de miel
1 cs. de fleur de sel
1 cs. de poivre concassé
6 gousses d’ail (en chemise)
2 cs. d’huile d’olive
sel, poivre


PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Tranchez l’une des gousses d’ail, faîtes des incisions dans le gigot et insérez les lamelles d’ail dans les cavités. Hachez finement les 2 autres gousses d’ail.
  3. Dans un bol, mélangez l’ail haché, la moutarde de Dijon, le miel, l’huile d’olive, le romarin et la chapelure. Enrobez bien le gigote ce mélange. Déposez le gigot dans un plat de cuisson.
  4. Enfournez pendant 15 min et réduisez la chaleur à 180°C et poursuivez la cuisson environ 30 min pour une cuisson rosée.
  5. Laissez reposer 5 min avant de trancher finement.