Carpaccio de boeuf aux courgettes

Une recette simple et facile à cuisiner !

TEMPS

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Recette pour : 4 personnes


INGRÉDIENTS

400 g de viande
1 courgette
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 dosette de gingembre en poudre
1 citron vert pressé
ciboulette, persil plat, estragon le tout haché
échalotes hachées, un peu de baies roses
120 g de tomates confites
sel, poivre ou piment d’Espelette


PRÉPARATION

  1. Préparer la marinade dans un bol : citron, sel, poivre, gingembre, échalotes, herbes aromatiques.
  2. Couper très finement les courgettes à la mandoline, les saler légèrement dans un 5min plat, y ajouter quelques baies roses concassées. Réserver.
  3. Déposer votre viande coupée par votre boucher dans un autre plat. La marinade fouettée en émulsion sera mise seulement 30/40 minutes avant consommation pour l’ensemble. À servir en apéritif sur un pic ou en entrée dans une assiette.